臺灣中部地區有布農族、鄒族及邵族。布農族約有四萬人，與鄒族兩者文化屬性較為接近，傳統游耕及狩獵是主要的生產方式，也由此而衍生出複雜的觀念、儀式與禁忌。布農族的射耳祭（一種狩獵的祭儀，以箭射獸耳禱求獵穫豐收）、小米祭是其主要的儀式；在音樂的表現上，則以祈求豐收的「巴西布布」（pasibutbut）多音部合唱方式深受矚目。此外，由於居住在臺灣最高的山地，因此布農族也被稱為「真正的山地人」，他們由於人口增加及因應土地資源需求而作的遷徙，規模十分驚人，其父系氏族制度、皮衣製作技巧，以及祖靈（hanito）信仰是比較突出的文化表現。鄒族約有七千多人，以玉山為起源地，依據其居住地、語言與習俗分為北鄒、南鄒。傳統上鄒族擁有嚴密的部落組織，以男子會所與農耕、漁獵的祭祀，維繫著部落基礎的教育與信仰，而戰祭（mavasvi，戰勝敵人後舉行的祭典）、收穫祭（homeyaya）、揉皮技術、熊禁忌（禁捕獵及食熊）與尚武風氣等，則構成其文化的特色。此外，南鄒有子貝祭（祖靈依附在收藏的貝珠中，舉行祭儀時司祭取出由眾人分持之）、農事祭儀，但日治時期布農族人大量遷入，南鄒與之混居，成為弱勢的一方，對於其文化傳承有巨大的影響。邵族則僅有近三百人，居住於日月潭，原居潭中島嶼，後被遷移至潭邊，他們曾有「浮嶼」耕作（在竹筏上鋪上土草，種植作物）的技術，捕魚、耕作和狩獵都是基本的生產型態，其語言文化則受到近鄰泰雅族與布農族的影響。