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議蘆餐廳

開在台灣省諮議會委員館的議蘆餐廳,過去是「議員會館」,專供議員用餐吃住,精省之後,餐廳正式對外開放。餐廳菜單靈感來自霧峰的在地農特產:杏鮑菇與益全香米,主要開發出三個系列菜色:菇蕈料理、清酒饗宴、香米大餐。田媽媽們與師傅分享經驗,運用特產開發出上百道菜式,根據季節調整菜色,客人走進議蘆餐廳就能將霧峰特產一網打盡。

霧峰在地益全香米所釀造的「本釀造清酒」是鎮店之寶。改良傳統麻油雞的「本釀造雞酒」是以本釀造清酒取代米酒,加入霧峰洋菇燉煮而成;濃郁的湯頭入口後,舌尖與喉頭都有清酒殘留的米香,溫潤舒服。「酥炸杏鮑菇」的菇肉厚實,飽滿富有湯汁,鮮炸上桌後湯汁爆漿燙口,但還是讓人忍不住趁熱送入口中!
 「黃金香米」與「奶油香米」則分別用鹹蛋黃和奶油凸顯米粒香氣,讓傳統白米有了新吃法。

田媽媽張淑玲嫁來霧峰當媳婦,跟其他媽媽們一樣原本都是家庭主婦,跟著農會舉辦的活動「菇菇饗宴」、「龍鳳節」來精進料理手藝。張淑玲說:「議蘆餐廳到現在經營十年了,這群田媽媽們不但有一技之長也可增加家庭收入,重點是培養出自信和成就感。」在微笑著工作的神態背後,是自信與踏實的每一天。

招牌菜:吟釀洋菇麻油雞
招牌菜介紹:改良傳統麻油雞的吟釀洋菇雞酒以霧峰吟釀清酒取代米酒,加入在地新鮮洋菇燉煮;濃郁的湯頭讓舌尖、喉頭都留有清酒的米香,溫潤舒服。

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