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米那度海吧餐廳

石梯坪漁港周圍的生態資源豐富,海水清澈,港口周圍完全沒有魚腥味;一艘大船停在陸地上彷彿是「大船入港」的縮影。民國86年,台灣的第一艘賞鯨船從這裡出發,逐漸發展出海釣、夜釣、鰾旗魚等豐富的休閒活動,讓石梯坪漁港獲選2011年十大魅力漁港的冠軍。
「米那度」是原住民噶瑪蘭語「海港」的意思。田爸爸王明正14歲開始在台北半工半讀學習西餐,之後晉升知名美式餐廳的廚房要角;幾年前父親看中石梯坪這裡的景觀和商機,希望開創家庭事業,舉家遷回花蓮,加入田媽媽的行列。他擅長以組裝零件的概念結合各種不同食材,拼湊出美味的海鮮料理,強調要做出美味的料理,食材的新鮮程度很重要;堅持用花蓮當地的魚鮮、每天固定時間到附近魚場挑選魚貨,之後將魚泡冰塊冷凍,是保鮮第一要件!

此外,他用破布子細細熬煮成蒸魚的醬汁,以季節魚鮮搭配當地盛產的剝皮辣椒、調整比例燉成鮮魚湯,再再看出他烹調的細心。因為品質和手藝漸漸獲得客人肯定,不少當地原住民的朋友主動提供野菜,創造出這裡獨特的創意料理。
這裡四季都有鬼頭刀、鰹魚、鯛魚、龍蝦、曼波魚,依照田媽媽精神,減少多餘的調味料,他發揮西餐的創意將食材做出不同變化,從擺盤就看能出他將魚鮮料理化身成藝術品的巧手與用心。每天的漁獲現撈現做,若要品嘗季節魚鮮,王師傅建議先打電話預訂,才不會撲了個空。

招牌菜:芹菜舞曼波
招牌菜介紹:上天賜給花蓮的禮物-曼波魚,魚肉的含水量達90%以上,無膽固醇、豐富的膠原蛋白與DHA、骨頭含豐富鈣質,很適合現代人的需求。

營業時間:11:00~19:00

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