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新埔鎮農會特有餐飲美食坊

新竹縣新埔鎮是有名的客家聚落,盛產楊梅、紅李、柿乾、茂谷柑,高接梨。初夏,路旁一排排楊梅樹,新鮮現採的楊梅,最適合用來作成微酸且口感清甜的開胃菜。

「新埔鎮農會美食坊」坐落在一大片綠油油的稻田旁,一上桌,熱情的媽媽們拿出自家醃製的陳年老菜脯、花瓜和改良式水果韓式泡菜,讓客人解饞開胃,為即將上桌的客家料理揭開序幕。
詹莊双阿嬤是有五十年經驗的田媽媽,她遵循古法醃製的老菜脯有退火、降血糖、降血壓的功能,除了炒進菜餚裡還可以燉雞湯、包粽子;剛入口時有一點鹹、尾韻回甘,吃進了阿嬤用青春歲月換得的甘甜滋味。詹阿嬤自豪的還有改良式水果韓式泡菜,用南瓜、蘋果、檸檬、鳳梨等蔬果自然發酵,完全不含防腐劑,微酸辣的味道裡蘊藏自然水果甜味。

「紅麴椒鹽肋排」和「客家土鯽魚」是這裡招牌客家料理。豬肋排搭配客家養身食品「紅麴」一同燉煮,加入當地農民依照古法釀造的手工醬油當滷汁,滋味鮮甜。客家土鯽魚將上游溪魚搭配蔥、薑、蒜、九層塔和特調醬汁,長時間燜熟,煮到肉質軟嫩、魚骨入口即化,非常適合不善吃魚的小孩和牙口不好的老人家。

飽餐一頓後到隔壁的農民市場走一走,不但可以買到當地農民新鮮的農作物,還可帶回新埔山城客家媽媽家家傳承的好手藝。

招牌菜:老菜脯雞湯
招牌菜介紹:精選客家人收藏陳年老菜脯,加上少許枸杞與熟齡的雞肉燉煮,按照比例與火侯搭配,香醇濃郁的雞湯,完全滿足味蕾。

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