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官豐美食餐廳

台南官田是陳水扁總統的故鄉,也是台灣最大的菱角產地,隆田村的田媽媽這幾年以菱角為主題,結合在地蔬菜特產,在官豐美食餐廳推出菱角風味餐,讓遊客體驗官田菱角入菜的多樣風情。

官豐美食餐廳原是官田農會所屬員工餐廳,因為價廉物美口碑好,四年前應大眾要求對外開放,成為人人可以走進來享用的社區餐廳。官豐沒有特別裝潢,也談不上氣氛,高廣寬敞的用餐環境很像學校或公家單家的大眾食堂,平日以便當為主,但負責料理及採買的三位田媽媽手藝道地,端出來的菜餚看似樸實無華,吃來卻滋味無窮。目前餐廳針對外來觀光客設計推出菱角風味餐,以套餐呈現,可以透過預約方式品嘗。

負責料理的田媽媽陳麗微說,菱角適合長在北迴歸線以南的黏質土壤中,對水質要求嚴格,官田因為有烏山頭潔淨水源,非常適合菱角生長,官田地區目前有350公頃的菱角田,主要種植兩角菱及四角菱,其中兩角菱是原生種,產量少,產期晚,但澱粉含量高,質地鬆粉,屬於一級品,主要用做零嘴。從大陸引進種植的四角菱是後起之秀,抗熱性好,產量高,採收季也較早,適合用於料理。

官田在地常見的菱角料理手法是紅燒,剝殼後的菱角肉與豬腳或排骨燒在一起,
讓菱角豐富的澱粉飽吸濃郁湯汁,或是酥炸成菱角酥,配上家常的紅蘿蔔炒蛋、豆乾大腸或炒高麗菜,滿溢田園盛情。

田媽媽官豐美食餐廳 預約菱角的好味道!

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