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大坡塘客家農莊

大坡塘是一個典型的客家農莊,單純賣著道地的客家手藝。農場主人林明美是有40多年資歷的外燴總鋪師,堅持傳遞經典的客家味道。老饕來到這裡可以充份得到味覺上滿足,無論想吃客家老味道,還是新鮮的創意菜,總鋪師都能滿人所願。這群手腳俐落的客家媽媽生性勤快,舉凡餐廳要用的材料,幾乎親力親為,菜自己種、筍自己醃、仙草自己曬,連調味用的桔醬也自己熬,做起菜來動作純熟、火候掌控準穩、出菜快,吃飯流程行雲流水。
牛三寶是餐廳最出名的招牌菜,也是一般客家餐廳較少出的菜餚,牛筋、牛腱、牛肚聯手組成三寶,各自呈現該有的完美口感:牛筋彈牙、牛腱入味、牛肚Q爽,三寶下墊著紅白蘿蔔,吸飽滷汁精華,呈現出蘿蔔的絕美至味,一道菜就可以讓人配兩大碗白飯下肚。「鮮果魚」結合時下流行的水果入菜概念,用當令水果燒鱸魚,芒果、草莓、葡萄、鳳梨、荔枝、火龍果都可以用來搭配魚鮮,不但帶來繽紛悅目的顏色,還添了果酸、果香開胃。
客家媽媽拿手的米食點心,也是大坡塘的拿手絕活,除了各種炊粿、粄條、米苔苜和麻糬,逢添丁廟會喜慶才做的新丁粄,一般客家餐廳很少做,只要向大坡塘預訂,林明美就會磨漿炊製,讓人重溫單純而美好的米香滋味。

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