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大坑休閒農場

大坑農場在民國90年正式對外開放,是龍崎知名的休閒渡假據點,佔地廣,不但可供住宿、露營,還設有蒸氣浴小木屋及SPA森林浴水療中心,設備相當齊全。但餐廳在民國96年才正式申請加入田媽媽,老闆娘陳玉女和愛做菜的女兒蔡佳儒是母女檔田媽媽,加上家政班員一起通力合作,端出有新意的田園料理。

「筍香竹筒飯」是餐廳的招牌菜,以豬肉、麻竹筍、香菇和紅蘿蔔丁炒香生米,塞入竹筒中炊熟,由古早飯改良而來,由於備製需要時間,人多食用最好先預訂。「菠蘿蜜汁雞」用農場飼養的土雞腿取肉酥炸後,加龍崎特產的酸甜鳳梨翻炒,撒上芝麻甜中帶酸十分開胃。「焗烤綠竹筍」是龍崎名產,只有產季才吃得到,鮮甜脆嫩的綠竹筍用起士和美乃滋焗烤,更增滑潤口感。

用新化番薯做的「焗烤鮮蝦地瓜」,以蝦仁搭配烤地瓜,頓時讓焢窯甘薯有了摩登時尚感。至於農場週邊多樣的野菜,也是料理重頭戲,菜單上提供炒山蘇、川七、過貓、龍鬚菜、山茼蒿、牧草心、人蔘菜和寶川菜等十多種選擇,高纖野菜為飲食過於精緻的現代人補充了纖維質,田媽媽用野菜和小魚乾煮的「野菜小魚羹」,碧綠如一池湖水,清香柔滑容易入口,除了豐富的維他命C,還有小魚豐富的鈣質也一併下肚。

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